Edinburgh: snow!

No, non e’ cosi’ oggi, ma siccome oggi e’ caduta la prima neve, ho pensato di pubblicare una delle mie foto con neve preferite. Buon w-e!

No, it’s not yet like this, but since today the first snow fell, I thought I’d publish one of my favourite snow pics. Have a good w-e!

Snow falling down on Holyrood park, with Calton Hill in the distance

P.S scusate se sono assente in questi giorni, ma ho un sacco da fare :-(

P.S sorry if I’m not around much lately, but I’m really busy :-(

Risotto aglio olio peperoncino

La pasta aglio olio peperoncino e’ un classico in cucina. E a me piace un sacco. Proprio come mi piacciono i risotti. Ed allora mi sono chiesta: si puo’ fare un risotto aglio olio peperoncino?

Pasta aglio olio peperoncino (garlic oil and chilli) is a classic dish. And I love it. Just as I love risottos. So I asked myself: can I make a risotto aglio olio peperoncino?

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Risotto aubergine-tuna-broad beans…

e il problema dell’improvvisare. Come ormai saprete se siete passati di qua piu’ di una volta, improvvisare e’ un verbo molto comune nel mio vocabolario. Il suo problema? Beh, che a volte viene fuori un disastro! E sono due settimane che succedeva sempre cosi’! Cominciavo a pensare di lasciare perdere anche l’idea di questo risotto, ma siccome la lista della spesa e’ basata sul la lista di quello che ho pianificato di cucinare, non avevo molto scelta. E per fortuna, perche’ mi piace abbastanza non solo da postarlo, ma da rifarlo pure! (anche se magari mi ricordero’ del dado la prossimo volta ;-) )

and the issue with improvising. As you’ll know if this isn’t the first time you come this way, improvising is a rather common verb in my vocabulary. Its issue? Well, it can backfire. And it’s two weeks that it happens! I was beginning to think I might skip this risotto as well, but since I base my shopping on my meal plan, I didn’t have much room to make something else. And thank goodness, for that, because I think I’ll be making it again ( though I’ll make sure I’ll remember to buy stock cubes next time ;-) )

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Gorgonzola and Mushrooms Risotto

Che settimana! L’ho passata a guardare brochure              What a week! After viewing countless brochures,

di appartamenti nella mia zona nel mio budget,                   my landlady changed her mind and won’t rise

visto che la mia padrona di casa pensava di voler               the rent. So I don’t need to move! Yay! Fancy

aumentare l’affitto! Ma per fortuna non lo aumen-              celebrating with me with this risotto?

ta, e quindi festeggiamo con questo risotto!

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Un risotto con un segreto * A risotto with a secret

E il segreto qual’e’? Il limone! Scorza e succo!                What’s the secret? A lemon! Peel and juice!

Il risultato e’ estivo e delicato, e spero che il                    The result is delicate and summery, and I

mio esperimento vi piaccia quanto e’ piaciu-                    hope you’ll enjoy it as much as I did. Buon

to a me. Buon appetito!    (x3)                                          appetito! (x3)

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Risotto pancetta, piselli e salvia * Sage, peas and pancetta risotto

Il risotto e’ una specialita’ della mia mamma, e questo e’ un risotto proprio base base (alzi la mano chi non l’ha mai visto: scommetto che non ne vedo neppure una), anche se mamma la salvia non l’ha mai usata. Ma io penso che aggiunga una bella nota!

Risotto is one of my mum’s best dishes, and this one is one of the most basic you’ll ever see (hands up if you’ve never seen it: I bet I won’t see one hand), though mum doesn’t use sage. But I think it adds a lovely note!

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Farrotto ai funghi * Mushrooms Spelt Risotto

Ciao a tutte! Come e’ iniziato il vostro week-end? Il mio non male, visto che l’influenza se ne sta andando e stamattina ho le energie per andare al mercato. Ieri sera ho ricominciato a mangiare cibo degno di questo nome (la bilancia dice che ho perso quasi un chilo in due giorni… Sono a dieta, ma mi sa che la dieta da influenza e’ troppo drastica…), e visto che c’era un po’ di fame e una bustina di funghi dal mercato che mi guardvano con gli occhioni grandi grandi, mi sono fatta questo farrotto:

Hy everyone! How did your week-end start? Mine started nicely, since the flu is leaving and this morning I have the energy to go to  the farmer’s market. Last night I begun again to eat food worth of this name (the scales say I lost almost 2 pounds in 2 days… I’m on a diet, but flu diet is a bit too drastic…), and since I had some appetite and a bag of market mushrooms that were looking at me with big imploring eyes, I prepared myself this spelt risotto:

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