Lemon curd cookies

Tanti auguri sis! Ebbene si’, oggi la mia sis fes-             Happy birthday sis! That’s right, today is

teggia il suo compleanno, ed anche se non sono          my big sister’s birthday, and even though

li’ a tirarle le orecchie, mi sono messa dietro a              I can’t pull her ears, I still “made her” so-

“farle” dei biscotti (della serie, “e la torta a me”             me cookies (ok, ok, so I’ll be their recipient

:-P ). Ne volete uno anche voi?                                        :-P ) Would you like one too?

250g burro di capra                                                               250g goat’s butter

300g farina 00                                                                       300g 00 flour

100g farina di mandorle                                                       100g ground almonds

2 cucchiai di lemon curd                                                       2 tbs lemon curd

150g zucchero                                                                      150g sugar

Montate il burro (morbido), con lo zucchero e                Whip the butter (soft) with the sugar and

la lemon curd. Quindi, aiutandovi con una lec-               lemon curd. Then, with the help of a spa-

carda, aggiungete le farine e mescolate/impa-               tula, adding the almonds and the flour,

state finche’ non avrete un impasto morbido                  and mix/knead until you obtain a soft

ma consistente. Prendete dei pezzi (tipo uova               but consistent dough. Take out of it small

piccole), fatene delle palline e metteteli su una             pieces, roll them into a ball and put them

teglia. Poi pressateli con una tazza, e, se volete,          on a tray. Then press them with a mug,

decorateli usando una formina. Infornate a 190*          decorate them with a cookie-cutter and

per 15-18 minuti.                                                            bake at 190* for 15-18′.

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10 thoughts on “Lemon curd cookies

  1. Che brava sorellina, che buona sorpresa le hai preparato, anche se non la può assaggiare il pensiero e la buona volontà è quello che conta! Passo da lei per gli auguri!

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