Girelle dolci al cardamomo * Cardamom Buns

Dopo questi giorni di assenza (scusate, ma con tutte       After the last few days of silence (sorry, but I

le news sul terremoto non avevo molta voglia di scri-       didn’t feel like writing with all the earthquakes

vere), ritorno nella mia dispensa virtuale per condi-         news from my home region), I’m back in my vir-

videre la ricetta (improvvisata… se e’ da un po che          tual pantry to share with you the recipe (impro-

passate di qui, saprete che questo e’ un verbo che uso   vised… has anyone kept track of how many times

spesso!) di queste girelle al cardamomo. E si’, sono         I’ve used this verb?) of these cardamom buns.

bruttine, ma a sono piaciute!                                             A bit ugly, perhaps, but I liked them!

200 ml latte                                                                             200ml milk

4 bacche di cardamomo                                                          4 cardamom pods

mezza bustina di lievito per dolci                                            half a sachet of yeast for cakes

4 cucchiai di zucchero scuro                                                   4 tbs dark brown soft sugar

pizzico di sale                                                                           pinch of salt

240g farina                                                                              240g flour

50g burro                                                                                 50g butter

4 cucchiai di uvetta                                                                  4 tbs raisins

(succo di mezzo limone)                                                          (juice of half a lemon)

(zucchero a velo)                                                                     (icing sugar)

Per prima cosa, aprite le bacche e versate i semi-           First things first, open the cardamom pods and

ni in un pentolino. Aggiungete il latte, e sobbolli-             throw the seeds in a small pan. Pour the milk

te per circa cinque minuti. Mettetelo da parte.                 over and heat for about 5 minutes. Put aside. Ta-

Prendete un altro pentolino, sciogliete il burro, e            ke another small pan, and melt the butter. Put

mettete da parte. Passate il latte attraverso un se-         aside too. Now sieve the milk in a bowl (you can

taccio (i semini il loro lavoro l’hanno fatto) dentro            throw the seeds away now), add in the flour, 2 tbs

una ciotola, aggiungete la farina, due cucchiai del-         of sugar, 2 tbs of melted butter and mix until you

lo zucchero, due cucchiai di burro fuso e mescolate        obtain a sticky elastic dough. Stretch it in a square

finche’ non otterette un’impasto appicicoso ed ela-          tin. In an another bowl, mix the rest of the sugar,

stico. Stendetelo in una teglia quadrata. In una              the raisins and 2 tbs melted butter, until you have

ciotola a parte mescolate il resto dello zucchero, l’          a sandy crumbly mixture. Spread it over the dough,

uvetta e due cucchiai di burro fuso, finche non avre-       press well, and roll the dough in a trunk. Cut it in

te raggiunto uno consistenza sabbiosa. Spargete que-    8 pieces, and put them on a baking tray. Use the

sto mix sopra l’impasto e premete bene. A questo            rest of the butter to brush the buns over. Bake at

punto arrotolate l’impasto, formando un tronchetto.       180 for 20-25′. You can eat as they are, or, once they

Tagliate il tronchetto in 8 pezzi, e disponeteli su una       cool, you can drizzle over a lemon glaze (made by

teglia. Usate il resto del burro per pennellarli. Infor-        mixing an infamous amount of icing sugar and the

nate a 180 per 20-25′. Quando si raffreddono, o ve li      juice of half a lemon. Break, anyone?

mangiate cosi’ ( ), o mescolate il succo del limone

con abbondante zucchero a velo, facendo una glaset-

tina da spargere sopra ai panini. Buona merenda!

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